Kookinstructies / Tips & Trucs
Algemeen
Voorverwarmen
Verwarm uw buitenfornuis minstens 10 minuten voor. Indien de kap gesloten is en de branders staan op HI duurt het voorverwarmen maximaal 5 minuten.
Efficiënt buitenkoken
Houd het kap gesloten. Zet niet alle branders aan als de kap gesloten is. Dit creëert een oven effect, wat te heet is voor koken.
Gelijkmatig bruinen
Om het gerecht gelijkmatig bruin te krijgen, brengt u olie aan direct op het eten in plaats van op het braadrooster. Dit voorkomt bovendien dat het eten aan het rooster vastplakt.
Kooktips
Grillen
Dit staat ook bekend als de directe kookmethode omdat het voedsel direct boven de hittebron geplaatst wordt. De kap is open. Dit is het traditionele barbecuen.
Bereiding
- Verwarm uw buitenfornuis 5 minuten voor op HIGH met de kap naar beneden. - Besprenkel de roosters en de bakplaat met wat olie voordat u gaat koken. - Voeg alleen kruiden toe net voordat u het eten op de grillplaat legt, tenzij u aan het marineren bent. - Marinades die suiker of honing bevatten zullen snel verbranden, gebruik daarom bij het grillen van gemarineerd eten een laag tot middenhoog vuur en voeg regelmatig een beetje olie toe.
Roosteren en bakken
Dit staat bekend als indirect koken en word uitgevoerd met de kap naar beneden. Doe het eten in de pan of braadslee en plaats het op de voorverwarmde buitenkeuken. Vervolgens wordt het eten gebakken net zoals in uw oven in de keuken.
U kunt al uw gewone vleesrecepten gebruiken voor de Grand Hall buitenkeuken met een bijkomstig voordeel dat de buitenkeukens groter zijn dan de normale standaard ovens. Dit betekent dat u nu de grootste kalkoenen en complete vissen kunt bakken, iets wat u misschien nog nooit eerder thuis heeft geprobeerd.
Bij indirect koken met behulp van de Grand Hall buitenkeuken is het belangrijk om er voor te zorgen dat alleen de branders die NIET direct onder de pan zitten, branden, anders zal het eten verbranden. Zet alleen de branders aan, aan beide kanten van waar de pan zich bevindt. Het eten kan ook op het warmhoudrek geplaatst worden en worden bereid met de kap naar beneden.
Ovenschotels en stoofpotten
Met de indirecte kookmethode kunt u stoofpotten en ovenschotels tot in de perfectie bereiden.
Volg de normale instructies van het recept en zet de geëmailleerde gietijzeren pan met deksel of uw eigen ovenschotel in de voorverwarmde buitenkeuken.
Kook de gerechten op de gewenste temperatuur en lang genoeg om een rijke hartige maaltijd te bereiden voor familie of voor een feest met vrienden. U dient misschien een keer extra te roeren en wat vocht toe te voegen voor een smaakvol resultaat.
Grillen van vis
Voor de bereiding van vis en schaaldieren moet u een paar dingen weten. De grilltijd is afhankelijk van de dikte van de vis, de afstand tussen de vis en de hittebron en of u direct of indirect kookt. Het sluiten van de kap zal de vis en schaaldieren een heerlijke gerookte smaak geven.
Openen van mosselen
Om de schelp te openen, moet u de mossel met de platte kant naar boven gericht houden. Wring met een kort mes tussen de schelp om een kleine opening te vinden. Steek het mes er in en snijd er mee over het dak van de schelp.
Scheid de twee helften van de schelp en trek het uit elkaar. Was het witte vlees onder koud water af en droog het.
Verwijder de dikke witte spier rondom de buitenrand van de mossel en gooi deze weg. Indien nodig, moet u het oranje koraal van het witte vlees scheiden.
Het fileren van vis
Houd de vis stevig vast bij de staart. Gebruik de achterkant van een rond mes om tegen de graten van staart tot kop aan te schrapen. (Dit werkje is minder vies als de vis onder water wordt gehouden.)
Leg de filet met de huid naar beneden op een bord, met de staart naar u wijzend. Houd het uiteinde van de staart goed vast. Houd het mes in een hoek van 45° of minder, maak een lichte zaag beweging om de filet los te maken. Vouw het vlees naar voren en houd de huid strak. (een snufje zout op de vingers kan helpen om meer grip op de huid te hebben.)
Bereiden en pellen van krab
Om krab te koken, legt u de krab in een steelpan gevuld met water dat rijkelijk gevuld is met zout (ongeveer 180g zout op 2,5 liter water) doe de deksel er op en breng het aan de kook. Verlaag de hittebron en laat het zachtjes doorkoken, ongeveer 15 minuten per 500g. Haal de krab uit de pan en laat het afkoelen.
Om de krab te pellen moet u de krab op de rug leggen. Draai de poten en scharen er af. Breek het rondom de natuurlijke lijn (zichtbaar vlakbij de rand) en gooi de bleke buikschelp weg.
Om de krab schoon te maken moet u de kleine buidel aan de bovenkant van de krab en de sponsachtige kieuwen, weghalen. Haal voorzichtig al het vlees van de krab eruit. Was en droog de schelp af en gebruik het om het vlees er later in te serveren.
Breek de grote scharen af met de achterkant van een groot mes en doe het vlees in een kom. Breek de poten van de krab en haal het vlees er uit met een vleespen, voeg het dan toe aan het vlees van de scharen.
Onderhoudtips
Reinigen van uw buitenfornuis
Het schoonhouden van uw Grand Hall buitenkeuken is makkelijk omdat de onderdelen van hoogwaardig RVS of geëmailleerd zijn. Voor gebruik, dienen ze schoongemaakt te worden. Gebruik nooit krassende schuursponsjes of agressieve schoonmaakmiddelen. Zeep, water en een zachte nylon borstel zal de meeste hardnekkige vlekken doen verwijderen. Hieronder vindt u een aantal praktische tips om uw Grand Hall buitenkeuken te onderhouden.
RVS frame
Om verkleuring van de RVS kap te voorkomen, dient u voor gebruik de kap schoon te maken.
De Polisher & Cleaner van Grand Hall Polisher & Cleaner kan u helpen bij het effectief reinigen van RVS, chroom en aluminium. Gebruik nooit agressieve reinigingsmiddelen of schuurborstels omdat deze krassen kunnen veroorzaken.
Geëmailleerd stalen frame
Geëmailleerd staal is duurzaam en gaat jaren mee. Indien het staal regelmatig gereinigd wordt, ziet uw buitenfornuis er zelfs vele jaren als nieuw uit. Gebruik een niet-bijtend huishoudelijk schoonmaakmiddel om het vuil, het vet en de oliën te verwijderen.Gebruik nooit bijtende schoonmaakmiddelen of schuurborstels.
RVS grillroosters
Voordat u het grillrooster gaat gebruiken, adviseren wij u uw grillroosters af te wassen met een mild afwasmiddel en spoel het af met heet water, of doe ze in de vaatwasser. Gebruik voor hardnekkige etensresten een fiber borstel. Gebruik nooit een staalborstel om uw buitenkeuken schoon te maken.
Geëmailleerde gietijzeren bakplaat en andere accessoires
Om de gietijzeren bakplaat en accessoires te beschermen tegen roest, zijn deze afgewerkt met een onverslijtbare geëmailleerde finish. De bakplaat is eenvoudig te reinigen met behulp van een mild afwasmiddel waarna deze goed afgespoeld moet worden met heet water. Gebruik voor hardnekkige etensresten een fiber borstel. De bakplaat kan ook in de vaatwasser.
Binnenkant van de buitenkeuken
De binnenkant van de buitenkeuken dient ten minste één keer per jaar of wanneer het eerder nodig is, schoongemaakt te worden. Gebruik een fiber borstel om de binnenkant van uw buitenkeuken te reinigen. Gebruik nooit een staalborstel. De scherpe randen zullen het roestvrijstalen oppervlak beschadigen en het emaille zal afbreken hetgeen roest kan bevorderen.
Vetopvangbak Doe een stukje aluminium folie in het vetopvangbakje en gooi dit na gebruik weg om de bak mooi schoon te houden.