Kookinstructies / Recepten
Zoete Aardbeienpizza
Ingrediënten
8 gram instant gedroogde gist
een snufje zout
400g meel
olijfolie
1 kopje warm water
een snufje suiker 20 aardbeien
1 eierdooier [licht geklopt]
200g stukjes chocolade van goede kwaliteit
poedersuiker
Bereidingswijze
Meng de gist, het water en het zout in een kleine kom. Doe de bloem in een grote kom en maak een kuil in het midden. Schenk het mengsel van gist langzaam bij de bloem, voeg meer water of bloem toe om vaster deeg te maken. Kneed het deeg op een tafel met bloem totdat het glad is. Doe het deeg in een kom met een beetje olie en zet het op een warme plek om te laten rijzen. Druk het deeg naar beneden, kneed het en laat het weer rijzen op een warme plek.
Verdeel het deeg in 4 gelijke porties. Maak van elke portie een bal en druk het dan met de vingers in de vorm van een schotel op een plank met veel bloem. Breng met een kwast wat eidooier op de randen. Bak het deeg in de buitenkeuken met gesloten kap op medium totdat het deeg goudbruin en knapperig is. Laat de pizza een beetje afkoelen. Doe stukjes chocolade in de warme bodems en laat die smelten. Versier de pizza’s met aardbeien en strooi er poedersuiker op.
Thaise Noedelsalade
Ingrediënten
400 gr. noedels
50g haricoverts
1 eetlepel gehakte geroosterde pindas
1 eetlepel gefrituurde sjalotten
1 rode Spaanse peper
[gehalveerd en in dunne plakjes gesneden]
een klein bosje munt [grof gehakt]
2 eetlepels versnipperde kokosnoot
1 eetlepel olie
½ theelepel rode kerriepasta
1 eetlepel vissaus
4 lente-uien, gesneden in lengtes van 1 cm.
limoenschijven en ijsbergsla om te serveren
Bereidingswijze
Breng een met water gevulde pan aan de kook. Kook de noedels 1 á 2 minuten totdat deze beetgaar zijn. Spoel de noedels af met koud water. Verhit de olie in een wok. Voeg kerriepasta toe en bak het circa 30 seconden. Doe vervolgens de Spaanse peper en lente-uien erbij en laat het nog eens 30 seconden bakken. Meng tot slot de pasta, haricoverts, kokosnoot, koriander, rode kerriepasta, lente-uien en Spaanse pepers goed door elkaar. Maak de salade af met vissaus. Besprenkel de salade met geroosterde pinda’s en gebakken sjalotten en serveer het met limoenschijven.
Rivierkreeftstaart Met Koriander Boter
Ingrediënten
4 rivierkreeftstaarten zout en peper
3 eetlepels gehakte koriander
1 citroen [gesneden]
100g zacht gemaakte boter
3 eetlepels citroensap
Bereidingswijze
Meng de boter, citroensap, koriander en voeg naar smaak zout en peper toe. Snij de schil vanaf de onderkant van de rivierkreeftstaarten weg. Bak op de bakplaat met de vleeskant naar beneden de rivierkreeftstaarten circa 2 á 3 minuten. Draai ze om en smeer er een beetje botermengsel op. Sluit de kap en grill ze totdat ze gaar zijn. Serveer de staarten met een extra klontje korianderboter en een schijfje citroen.
Gegrilde Vis Geserveerd Op Een Bedje Van Sla
Ingrediënten
4 kleine visjes [schoongemaakt en ontgraat]
8 plakken gember
2 limoenen [gesneden]
4 eetlepels sojasaus
4 groene chilipepers [gesneden]
verse ijsbergsla om te serveren
8 lente-uien [gegarneerd]
olie
Bereidingswijze
Besprenkel de vis met een beetje olie. Plaats de ingrediënten in het binnenste van de vis inclusief 1/2 eetlepel sojasaus. Bak de vis aan beide kanten op uw buitenkeuken. Wanneer de vis bijna klaar is, schenk er dan de resterende sojasaus over. Garneer de vis met verse limoen en serveer het samen met lekkere knapperige ijsbergsla.
Honing, Kip En Gegrilde Groente Salade
Ingrediënten
8 kipfilets
100ml olijfolie
sap van twee citroenen
2 theelepels honing
1 theelepel chillipasta
1 eetlepel sojasaus 2 eetlepels Balsamico azijn
extra vergine olijfolie
Verschillende groenten zoals courgette, Spaanse peper, venkel en asperges [in stukken gesneden]
zout en peper
Bereidingswijze
Meng de olijfolie, het citroensap, de honing en sojasaus door elkaar. Schenk de marinade over de kipfilets, dek deze af en laat het een nacht afkoelen in de koelkast. Bak de kipfilets op de grillroosters op een middenhoog vuur. Laat het vijf minuten afgedekt afkoelen. Besprenkel de groenten met een beetje olijfolie en roerbak deze op de bakplaat op middenhoog vuur totdat de groenten beetgaar zijn. Roer regelmatig door de groenten. Doe er zout en peper op en schenk er een beetje Balsamico azijn over.
Lam & Rode Uien Kebab.
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
sap van 1 citroen
4 eetlepels gehakte verse kruiden
1 teentje knoflook [geperst]
zout en peper
750g lamsfilet of lende
2 rode uien in schijven gesneden
8 houten vleespennen [een uur lang doorweekt in koud water]
Bereidingswijze
Meng naar smaak olijfolie, citroensap, kruiden, knoflook, zout en peper in een grote kom. Snij lamsvlees in kleine stukjes en leg ze in de marinade. Doe er een deksel er op en laat het een nacht rusten. Prik het vlees afwisselend met de ui op de vleespennen. Bak de spies op de grillroosters totdat het gaar is.
Lamsvlees Met Knoflook En Peperonata
Ingrediënten
2 mini lamstukken
zout en peper
2 teentjes knoflook, gesneden in de lengte
2 eetlepels olijfolie 3 eetlepels olijfolie
1 ui [gesneden]
1 aubergine [in blokjes]
800g tomaten uit blik, gepeld
een scheut rode wijn
zout en peper
1 rode en 1 gele Spaanse peper, ontpit en in blokjes gesneden.
2 eetlepels gehakte basilicum blaadjes
Bereidingswijze
Gebruik een klein scherp mesje. Maak hiermee inkepingen in het vlees. Doe in elke inkeping een teentje knoflook. Smeer olijfolie op het vlees en bestrooi het met zout en peper. Leg het vlees in het midden van de roosters en sluit de kap. Bak het vlees totdat het gaar is maar nog wel roze van binnen is. Laat het vlees afgedekt 15 minuten rusten op een warme plek. Serveer het vlees op een bedje van Peperonata.
Peperonata kan van te voren worden gemaakt en opnieuw opgewarmd worden. Om Peperonata te maken moet u olijfolie in een wok verhitten. Bak de ui totdat deze helemaal zacht is. Voeg er Spaanse pepers en aubergine aan toe en wok deze totdat de groenten beetgaar zijn. Doe de tomaten en rode wijn erbij en verlaag de warmtebron tot medium. Roer af en toe in de pan en schenk water bij als dat nodig is. Breng de Peperonata op smaak met zout en peper en bestrooi het met gehakte Basilicum blaadjes.
Forel Met Amandel En Gegrilde Groenten
Ingrediënten
4 kleine forellen
4 theelepels boter
4 eetlepels gehakte amandelen
zout en peper
citroenschijven
olijfolie 2 tomaten [gehalveerd]
2 rode uien, dik gesneden
16 asperges
2 eetlepels gehakte peterselie
4 paddestoelen van gemiddelde grootte [de stelen verwijderd]
Bereidingswijz
Bestrijk de vis met olijfolie. Bak de vis op de bakplaat of in een vismand om het makkelijk te kunnen omdraaien. Doe de amandelen in een kleine pan en rooster deze op een laag vuur totdat ze goudbruin zijn. Bestrooi de vis met amandelen en serveer het samen met een klontje boter en een schijfje citroen.
Bak de uien en tomaten op een geoliede bakplaat. Wrijf de asperges in met een beetje olijfolie en bak ze totdat ze zacht genoeg zijn om op de grill te roosteren. Doe een klein klontje boter in elk paddestoelhoedje en bak deze op de grillplaat zonder ze om te draaien. Serveer de groenten bestrooid met peterselie.
Bacon, Eieren En Rösti
Ingrediënten
2 grote aardappels [geschild en geraspt]
zout en peper
1 eetlepel zelfrijzend bakmeel.
olijfolie 2 theelepels gehakte peterselie
2 tomaten [gehalveerd]
4 sneetjes brood [licht bestreken met olijfolie]
4 eieren
Bereidingswijze
Voor het maken van rösti, wordt de geraspte aardappel gemengd met de bloem en op smaak gebracht met kruiden en wat zout en peper. Doe vervolgens een beetje olie op de bakplaat en maak kleine platte bolletjes van het aardappelmengsel en leg dit op de bakplaat. Bak beide kanten totdat ze knapperig zijn. Bak de bacon en de tomaten op de bakplaat en rooster het brood op de grillroosters.
Voor het pocheren van eieren dient u een frituurpan of wok te vullen met water en 1 eetlepel azijn toe te voegen. Breng dit vervolgens langzaam aan de kook. Roer het water zachtjes in één richting met behulp van een grote lepel. Breek een ei in het midden van het kokende water. Pocheer het ei totdat het eiwit stevig is. Haal het ei er uit en leg het op een bord. Doe een beetje gehakte peterselie op het ei en serveer het samen met warme toast, bacon, rösti en tomaat.
Vis & Gebakken Aardappeltjes
Ingrediënten
4 eetlepels bloem
2 eieren [geklopt]
1,2 liter plantaardige olie voor frituren
zeezout
100 – 150g volkoren broodkruimels
citroenschijven
600g aardappels [geschild en in plakjes gesneden]
600g witvis filets zonder graat [klein of in 8 stukken gesneden]
Bereidingswijze
Kook de aardappelen totdat ze gaar zijn. Giet ze af en dep ze droog. Verhit olie in de wok of koekenpan en bak de aardappelen totdat ze goudbruin zijn. Dep de visfilets droog, rol ze door de bloem, dip ze in de geklopte eieren en strooi de broodkruimels erover. Bak de visfilets in porties totdat ook deze mooi bruin geworden zijn. Bestrooi de visfilets met zeezout en serveer het met een schijfje citroen.
Rode Rundvlees Curry
Ingrediënten
600g rundvlees [in blokjes]
1 eetlepel olijfolie
8 kleine uien
600ml kokosnootmelk
1 á 3 eetlepels rode kerriepasta
vissaus
1 eetlepel zoete paprika
2 eetlepel gebakken sjalotten
Bereidingswijze
Verhit de olie in een wok op middenhoog vuur. Voeg kerriepasta toe en bak dit circa 30 seconden. Doe het vlees erbij en roer het goed door de pasta. Bak het nog enkele minuten totdat het vlees mooi bruin is. Vervolgens kunnen de uien, paprika, kokosnootmelk erbij en laat dit op laag vuur sudderen totdat het rundvlees zacht en de saus dik geworden is. Voeg de vissaus naar smaak toe en serveer het gerecht met gebakken sjalotten en rijst.